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银鹭最好的平台·微视频|梅州兴宁启动“客家菜师傅”工程,“非遗”菜品、特色宴席亮相!

2020-01-11 13:59:22   作者:匿名   点击:4104

银鹭最好的平台·微视频|梅州兴宁启动“客家菜师傅”工程,“非遗”菜品、特色宴席亮相

银鹭最好的平台,30日上午,齐昌品味•香飘四海——兴宁“客家菜师傅”工程启动仪式在兴宁市技工学校举行。梅州市委常委、兴宁市委书记余其豹出席并宣布活动正式启动,兴宁市委副书记、市长丘孝东,兴宁市委常委、市委办主任邓强,梅州市人社局副局长黄锦亮等出席仪式。兴宁市委常委、常务副市长徐甦主持仪式。

丘孝东在启动仪式上说,兴宁作为千年客邑,饮食文化源远流长。多年来,经过兴宁水土的浸润和兴宁人民的智慧创造,在一代代技艺高深的客家菜师傅的传承、改良和创新下,造就了种类繁多、风味独特的兴宁客家菜系,尤以“非遗”菜品、特色宴席最为出名。

“随着乡村振兴战略的实施,‘客家菜师傅’已不仅仅是美食的创造者,更是在促进城乡劳动者技能就业、技能致富方面,被赋予了重要的使命。”丘孝东说,“客家菜师傅”工程是展示兴宁客家饮食文化、助推乡村振兴发展的一项重要举措。兴宁将以品牌化、标准化、专业化、产业化为导向,深入开展品牌创建、产业培育、人才培养、就业创业等工作,不断丰富和拓展兴宁客家菜的研发生产、绿色农作物种植加工和技术服务等方面的产业链条,着力打造一批兴宁客家菜名厨、名菜、名牌、名店、名村,切实把兴宁的文化优势、生态优势,转化为产业优势、发展优势,让兴宁客家菜走出齐昌、香飘四海,助推兴宁“一城一廊一带”加快发展。

启动仪式展示区分为探寻兴宁本地客家饮食文化、品鉴本地客家菜和传承客家技艺三部分。走进设置在兴宁市技工学校食堂二楼的“本地客家菜”展示部分,菜香味扑鼻而来,各式各样的菜品争奇斗艳。南方+记者在现场看到,省级非遗保护项目大坪布骆包子豆腐,市级非遗保护项目罗岗高山茶油、兴宁老酒及县级非遗保护项目珍珠红酒、新陂乐仙腐竹、大坪黄粄等前列开来,非遗传承人们在现场介绍制作技艺。

现场最引人注目的莫过于兴宁特色宴席,“赏灯宴”“婚宴”“添丁宴”“迎亲宴”等吸引了众多人品尝、了解。“在兴宁,赏灯是非常重要的节日,甚至比春节还重要。”兴宁紫来酒店的相关负责人介绍,每年农历正月初八至十五,兴宁处处张灯结彩,各姓氏家族的人聚集一起,一边赏灯,一边吃宴席。“赏灯宴的头道菜就是客家鸡槽酒,当这道菜一摆上桌,大家就知道这是赏灯宴。”该负责人说,赏灯宴上还有“客家十二大碗”,这十二大碗包括酿豆腐、肉丸、扣肉等传统客家菜式。

除了传统客家菜式、宴席的展示,记者注意到,展示区中还专门设置了客家菜“创业创富”区域,“陈小鸽”“贵食肉丸”“板栗南瓜”等备受欢迎的新式兴宁特产进行展示。此外,活动中展示的大部分客家菜式摆盘精致,让人食欲大增。

【全媒体记者】张柳青

【视频】张柳青

【摄影】刘海阳 何文韬

【通讯员】钟思婷 刘海阳

【作者】 张柳青

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端